前回は酒蒸しを作った。貝類を買って食べたのは初めてだったね。 ほかの料理も食べてみよう。 シンプルにこれ！ 「味噌汁」 貝類からは旨味成分が出るそう。昆布とかつお節とは異なるやつ。 昆布...グルタミン酸かつお節... イノシン酸あさり...コハク酸 旨…

これまで作ったたけのこ調理。 「たけのこの天ぷら」「たけのこの煮物」「たけのこご飯」 揚げ物、煮物、ご飯もの。汁物を作れば、立派な献立になりそう。 味噌汁でもいいけど、違うものを作ってみたい。 というわけで... 「すまし汁」を作ろう 出汁、醤油、…

最近は、近所のスーパーを回っているよ。店によって品ぞろえが、結構違うから楽しいね。 さて昨日取った、かつお節の出汁を使っていく。昆布出汁の残りも使うよ。作るのは、ずばり. . . 「お味噌汁」 シンプルに出汁の旨味を味わいたいからね！豆腐とワカメ…